Torta Praga con crema al caramello e glassa al caffè

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciogliamo il cioccolato per l'impasto a bagnomaria oppure nel microonde. Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso, quindi incorporiamo gli altri ingredienti dell'impasto e il cioccolato fuso. Versiamo l'impasto in uno stampo rivestito di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. Lasciamo raffreddare la base e tagliamola orizzontalmente in 3 dischi.

2. Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungiamo il latte condensato e il cioccolato fuso e amalgamiamo tutto con le fruste elettriche.

3. Per la glassa, mescoliamo il caffè solubile e lo zucchero nell'acqua molto calda fino a scioglierli completamente, poi lasciamo raffreddare. La glassa è fluida come uno sciroppo: sulla torta non si solidifica, ma penetra nel disco superiore.

4. Assembliamo la torta spalmando la crema su ciascun disco e sovrapponendo quello successivo, fino a esaurire tutti i dischi e la crema. Infine irroriamo uniformemente il disco superiore con la glassa al caffè, in modo che venga assorbita.

Consiglio: Prima di aggiungere il cioccolato fuso alla crema, lascialo intiepidire: se fosse caldo, scioglierebbe il burro e la crema tra gli strati risulterebbe liquida, colando lungo i bordi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Torta Praha s karamelovou plnkou a kávovou polevou