Torta al caramello con pan di Spagna al caffè e crema

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo gli ingredienti dell'impasto per ottenere un composto da pan di Spagna, versiamolo in una teglia di medie dimensioni e cuociamolo in forno. Preleviamo 2 cucchiaini di preparato per budino e teniamoli da parte. Cuociamo il preparato restante con il latte fino a ottenere un budino.

2. Lavoriamo il burro con lo zucchero e incorporiamo il budino raffreddato. Stendiamo la crema sulla base di pan di Spagna cotta. Montiamo la panna e distribuiamola sulla crema.

3. Cuociamo i 2 cucchiaini di preparato per budino tenuti da parte con 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di olio e circa 100–150 ml di acqua. Versiamo il caramello sulla panna montata e distribuiamolo con uno stecchino, creando un effetto marmorizzato.

4. Cuociamo il pan di Spagna a 180 °C in forno statico. Consiglio: per ottenere una torta più alta possiamo preparare una dose doppia sia di impasto sia di crema.

Consiglio: Sciogli prima il caffè solubile nel latte previsto per l'impasto, leggermente riscaldato, e lascialo raffreddare: così nel pan di Spagna non rimarranno granelli scuri dal sapore amarognolo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karamelová torta s kávovým piškótom a pudingovým krémom