Torta con crema al caffè e panna al cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Il giorno prima

   Scaldiamo la panna con il cioccolato e il cacao, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si scioglie e il composto comincia a bollire. Togliamo subito dal fuoco: non deve continuare a bollire. Lasciamo raffreddare, poi mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

2. Base al cacao

   Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungiamo lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuiamo a montare fino a ottenere un composto liscio. Incorporiamo i tuorli e infine la farina setacciata mescolata con il cacao e il lievito per dolci. Versiamo l'impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per circa 25 minuti.

3. Crema al caffè

   Cuociamo il latte con il preparato per budino, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un budino denso e lasciamo raffreddare. Quando è freddo, incorporiamo la margarina ammorbidita e il caffè solubile, lavorando fino ad amalgamare il tutto.

4. Assembliamo la torta

   Montiamo la panna al cioccolato ben fredda con il fissapanna. Spalmiamo tutta la crema al caffè sulla base, senza tagliarla in strati, e ricopriamo con tutta la panna montata al cioccolato. Tagliamo la torta solo quando si è rassodata, usando un coltello bagnato nell'acqua.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: La panna al cioccolato si monta solo quando è ben fredda, quindi preparala davvero il giorno prima. Quando comincia ad addensarsi, smetti di montarla: se la lavori troppo, si trasforma in burro. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Torta s kávovým krémom a parížskou šľahačkou