Trancetti al cacao con crema al budino e panna

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Preriscaldiamo il forno a 180 °C.

2. Montiamo gli albumi a neve. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo l’olio e la farina mescolata con il lievito per dolci, quindi incorporiamo delicatamente gli albumi montati. Dividiamo l’impasto in due metà e aggiungiamo il cacao a una delle due.

3. Rivestiamo una teglia da 25 × 35 cm con carta da forno, versiamo prima l’impasto chiaro e poi quello scuro e mescoliamoli con una forchetta per creare un disegno marmorizzato. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, verifichiamo la cottura con uno stecchino e lasciamo raffreddare completamente la base.

4. Nel frattempo prepariamo la crema. Sciogliamo il preparato per budino con lo zucchero vanigliato in poco latte. Portiamo a ebollizione il latte rimanente, versiamo il preparato sciolto e cuociamo fino a ottenere una crema densa. Copriamola con pellicola per alimenti e lasciamola raffreddare completamente.

   Montiamo il burro con lo zucchero a velo e incorporiamo il budino freddo un cucchiaio alla volta.

5. Spalmiamo la crema sulla base di pan di Spagna e livelliamola. Montiamo la panna con il fissapanna e lo zucchero a velo e usiamola per decorare il dolce.

Consiglio: Passa la forchetta nell’impasto chiaro e in quello scuro con pochi movimenti a onda o a spirale: mescolando troppo a lungo, i colori si fondono e l’effetto marmorizzato lascia il posto a una base uniformemente marrone. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové rezy s pudingovým krémom a šľahačkou