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Dolci al forno

Trancetti con budino, savoiardi al caffè e panna

Trancetti di pan di Spagna con budino e panna acida, savoiardi al caffè e panna montata, ricoperti di cioccolato grattugiato: 20 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Trancetti con budino, savoiardi al caffè e pannaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
15–20 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
20 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Questi trancetti, chiamati in slovacco “nebeské rezy”, ossia trancetti paradisiaci, o trancetti alla panna, sono composti da un soffice pan di Spagna, un budino denso preparato con Zlatý klas e panna acida, uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè e panna montata. Si completano con cioccolato grattugiato. Zlatý klas è un preparato in polvere per budino.

Puoi variare il budino, usando per esempio due bustine di Zlatý klas e una di preparato per budino al caramello.

Ingredienti

20 porzioni

Pan di Spagna

Crema al budino

Strato di savoiardi e panna montata

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido. Usa savoiardi senza glutine.

In caso di celiachia, compra cioccolato, preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo il pan di Spagna

    Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo l'acqua e la farina mescolata con il lievito per dolci e, infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versiamo l'impasto in una teglia unta e infarinata con farina a grana grossa e cuociamo a 180 °C per circa 15–20 minuti. Lasciamo raffreddare.

  2. Prepariamo la crema

    Con il latte, il preparato Zlatý klas e lo zucchero semolato cuociamo un budino denso e lasciamolo raffreddare. Una volta freddo, incorporiamo la panna acida.

  3. Componiamo gli strati

    Spalmiamo la crema sul pan di Spagna e disponiamo sopra i savoiardi immersi brevemente nel caffè forte.

  4. Completiamo il dolce

    Montiamo la panna, distribuiamola sui savoiardi e grattugiamo sopra il cioccolato. Lasciamo rassodare il dolce in frigorifero.

    Ricetta di: Anka Jiříkovská

Consiglio: Se i trancetti sono destinati ai bambini, immergi i savoiardi nel latte tiepido con cacao invece che nel caffè. Si tagliano meglio dopo una notte in frigorifero, quando gli strati si sono assestati. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
369 kcal
Proteine
6,6 g
Carboidrati
46 g
di cui zuccheri
30 g
Grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nebeské rezy s pudingom, piškótami v káve a šľahačkou

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