Torta alle noci con crema al budino e panna

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo prima la crema: cuociamo il preparato per budino con lo zucchero in 400 ml di latte. Montiamo i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, incorporiamo il budino e versiamo gradualmente il latte rimasto, mescolando continuamente.

   Rimettiamo il composto sul fuoco e mescoliamo finché si addensa completamente, poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

2. Montiamo il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso e incorporiamolo al budino freddo.

3. Montiamo la panna ben soda e lasciamola raffreddare in frigorifero.

4. Prepariamo l'impasto. Montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato. In un'altra ciotola mescoliamo i tuorli con l'olio, aggiungiamo le noci macinate, i savoiardi sbriciolati e il lievito per dolci e amalgamiamo bene. Incorporiamo per ultimi gli albumi, delicatamente e solo con un cucchiaio di legno, per non smontarli.

5. Rivestiamo di carta da forno una teglia di circa 40 × 30 cm e versiamoci l'impasto. Cuociamo per 8–10 minuti nel forno preriscaldato a 170 °C e lasciamo raffreddare.

6. Togliamo la base fredda dalla teglia e tagliamola in due metà. Spalmiamo la crema su una metà e copriamo con l'altra. Distribuiamo sopra la panna montata e decoriamo con i riccioli di cioccolato.

Consiglio: Riduci i savoiardi in polvere fine nel mixer: la base risulterà compatta e non si romperà. Tieni d'occhio la base sottile: è cotta non appena la superficie risulta elastica premendola delicatamente. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechový piškótový koláč s pudingovým krémom a šľahačkou