Torta di prugne con crema di panna acida e budino

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per l'impasto mescoliamo la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, un pizzico di sale e il burro. Aggiungiamo gradualmente la panna acida e i tuorli e lavoriamo fino a ottenere un impasto piuttosto sodo. Stendiamolo premendolo con le mani in una teglia unta con un grasso oppure rivestita di carta da forno.

2. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 0,5 cm. Cospargiamolo con 2 cucchiai di semolino, che assorbirà il succo della frutta. Tagliamo le prugne a metà, eliminiamo i noccioli, disponiamole sull'impasto e cospargiamole con 3 cucchiai di semolino.

3. Per la crema montiamo gli albumi con lo zucchero a neve ferma. In un'altra pentola mescoliamo i tuorli con il preparato per budino e la panna acida. Incorporiamo gli albumi montati al composto di panna acida e budino e versiamo sulle prugne.

4. Cuociamo nel forno preriscaldato a 170–180 °C per circa 40–45 minuti, controllando la torta durante la cottura. Di solito è pronta dopo circa 40 minuti.

Consiglio: Prima di versare la crema, cospargi le prugne di cannella, il cui aroma si amalgamerà con quello della frutta. Incorpora gli albumi montati al composto di budino delicatamente e in più riprese, così lo strato superiore resterà soffice dopo la cottura. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slivkový koláč so smotanovo-pudingovým krémom