Mini brioche con crema di budino alla vaniglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciogliamo lo zucchero e il lievito in poco latte e lasciamo attivare il lievito. Sulla spianatoia infarinata mescoliamo gli altri ingredienti dell'impasto, aggiungiamo il composto di lievito e lavoriamo con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare.

2. Nel frattempo prepariamo la farcitura. Portiamo a ebollizione il latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, incorporiamo i preparati per budino precedentemente stemperati e cuociamo fino a ottenere un budino denso. Togliamo dal fuoco e incorporiamo il burro al budino ancora caldo.

3. Quando l'impasto ha raddoppiato il volume, stendiamolo sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa 1 cm e ritagliamo 20 rettangoli allungati della stessa dimensione. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno, spennelliamoli con il tuorlo mescolato al latte e cuociamo per 20 minuti a 180 °C.

4. Lasciamo raffreddare le brioche sfornate. Spalmiamo poi la crema su un rettangolo, copriamo con un secondo rettangolo e proseguiamo così con gli altri. Spolverizziamo i dolcetti farciti con zucchero a velo.

Consiglio: Ritaglia una sagoma di carta e usala per ricavare rettangoli tutti uguali, così dopo la cottura combaceranno perfettamente. Spalma la crema al centro: coprendola con il secondo rettangolo, si distribuirà verso i bordi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kysnuté mini koláčiky s vanilkovým pudingovým krémom