Muffin ripieni di budino alla vaniglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per prima cosa prepariamo il budino nel modo classico: portiamo a ebollizione il latte con lo zucchero e incorporiamo il preparato per budino precedentemente stemperato.

   Mescoliamo poi la farina con il lievito per dolci, lo zucchero semolato e il burro. Montiamo le uova con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.

2. Incorporiamo alle uova montate 5 cucchiai di latte e il composto di farina. Aggiungiamo l'olio e, se necessario, altro latte, facendo attenzione che l'impasto non diventi troppo liquido.

3. Imburriamo e infariniamo gli stampini per muffin e riempiamoli con l'impasto. Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 °C, abbassiamo la temperatura a 190 °C e cuociamo per 20 minuti.

4. Lasciamo raffreddare i muffin cotti, tagliamoli a metà e farciamoli con il budino freddo.

Consiglio: Riempi gli stampini per circa due terzi, così i muffin potranno crescere senza traboccare. Prima di farcirli, lavora brevemente il budino freddo con una frusta per renderlo liscio e facile da distribuire.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Muffiny plnené vanilkovým pudingom