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Krémeš ungherese alle noci con budino e panna montata
Krémeš ungherese con base di noci e savoiardi, crema al budino alla vaniglia e burro, e panna montata. Si cuoce in forno, per 8 persone.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Temperatura
- 170 °C
- Porzioni
- 8 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Ungherese
Il krémeš ungherese alle noci con budino e panna montata è un dolce a strati che unisce una sottile base alle noci senza farina a una densa crema alla vaniglia e uno strato di panna montata. L'impasto si prepara con albumi montati a neve, tuorli, olio, noci macinate e savoiardi sbriciolati e cuoce per circa 10 minuti a 170 °C. La crema si ottiene dal budino cotto con latte e tuorli, che, una volta freddo, viene amalgamato al burro montato con lo zucchero. Completi con panna ben montata e il dolce è pronto in circa mezz'ora.
Ingredienti
Impasto
Crema
Senza glutine: Usa savoiardi senza glutine.
In caso di celiachia, compra preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Iniziamo dalla crema. Cuociamo il preparato per budino con lo zucchero in 400 ml di latte. Montiamo i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, incorporiamo il budino e versiamo lentamente il latte rimasto, mescolando di continuo. Rimettiamo il composto sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa completamente, poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Montiamo il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso e incorporiamolo al budino freddo. Montiamo la panna ben soda e mettiamola in frigorifero.
Prepariamo l'impasto. Montiamo gli albumi con lo zucchero a neve ferma. In un'altra ciotola amalgamiamo i tuorli con l'olio e incorporiamo le noci, i savoiardi e il lievito per dolci. Infine, con un cucchiaio di legno, incorporiamo delicatamente gli albumi montati.
Rivestiamo una teglia di circa 40 × 30 cm con carta da forno e versiamo l'impasto. Cuociamo per 8–10 minuti nel forno preriscaldato a 170 °C, poi lasciamo raffreddare.
Togliamo la base fredda dalla teglia e tagliamola in due parti uguali. Spalmiamo la crema su una metà e copriamo con l'altra. Distribuiamo sopra la panna montata e decoriamo con scaglie di cioccolato.
Consiglio: Sbriciola i savoiardi il più finemente possibile, per esempio con un mattarello dentro un sacchetto chiuso: i pezzi più grandi creerebbero dei buchi nella sottile base alle noci. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno
Qualcosa non va?
Scegli che cosa succede. Sono consigli della redazione basati sulle fonti indicate per ogni problema, non il risultato di una nostra prova in cucina.
La crema è liquida o impazzita
Com’è la crema?
Liquida, cola
Una crema al burro di solito è troppo calda. Metti la ciotola in frigorifero per 5–10 minuti e sbatti di nuovo la crema; se serve, ripeti.
Impazzita, sembra ricotta
Una crema al burro di solito è troppo fredda. Scalda delicatamente i lati della ciotola, per esempio sopra il vapore di una pentola, e mescola la crema finché non si amalgama.
Il budino cotto non si è addensato
L’amido addensa solo quando il budino arriva a bollore e cuoce ancora un po’ mescolando sempre; poi si addensa ancora raffreddandosi. Rimetti sul fuoco il budino ancora liquido e lascialo sobbollire per circa 1–2 minuti, mescolando sempre. Per le creme senza cottura questo non vale – segui il procedimento della ricetta.
Fonti: King Arthur Baking: How to fix broken buttercream, King Arthur Baking: Boston Cream Pie (varenie krému so škrobom)
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Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 583 kcal
- Proteine
- 11 g
- Carboidrati
- 52 g
- di cui zuccheri
- 41 g
- Grassi
- 38 g
- di cui acidi grassi saturi
- 18 g
- Fibre
- 1,0 g
- Sale
- 0,4 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Maďarský orechový krémeš s pudingom a šľahačkou
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