Crostata di mele con semolino e budino alla vaniglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo la farina con lo strutto, aggiungiamo gli altri ingredienti e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Non deve essere troppo molle, altrimenti sarebbe difficile da lavorare: è proprio lo strutto a dargli la giusta consistenza.

   Consiglio: possiamo sostituire lo strutto con il burro.

2. Dividiamo l'impasto in due metà, avvolgiamole nella pellicola e lasciamole in frigorifero per circa un'ora. Stendiamo delicatamente la prima metà fredda in una sfoglia piuttosto sottile, facendo attenzione a non romperla, e trasferiamola su una teglia rivestita di carta da forno.

3. Cospargiamo la pasta con il semolino e distribuiamo sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Prepariamo il budino con il latte, il preparato in polvere e lo zucchero, seguendo il procedimento abituale. Lasciamolo intiepidire leggermente e distribuiamolo sulle mele quando è ancora caldo.

4. Stendiamo la seconda metà dell'impasto e tagliamola a strisce lunghe, che disponiamo a griglia sul budino. Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.

5. Possiamo spolverizzare la crostata cotta con zucchero a velo.

Consiglio: Mescola il budino con una frusta durante la cottura e toglilo dal fuoco non appena si addensa: con tre bustine in 1,2 l di latte, il composto si brucia facilmente sul fondo. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablkový múčnik s krupicou a vanilkovým pudingom