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Dolci al forno

Torta di quark con albicocche e budino

Torta di pasta frolla alla panna acida, ripiena di quark, albumi montati, budino e albicocche. Si cuoce per 30 minuti a 180 °C.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La torta di quark con albicocche e budino è un dolce di morbida pasta frolla alla panna acida che racchiude un ripieno umido di quark, un formaggio fresco. Il ripieno si prepara con quark, panna acida, tuorli e zucchero, uniti agli albumi montati a neve, al preparato per budino alla vaniglia a freddo e al succo di limone. Si versa il ripieno sulla base di pasta, si distribuiscono le albicocche e si copre con la seconda metà della pasta. Si cuoce a 175–180 °C fino a doratura e si taglia solo una volta fredda, perché è molto friabile.

Ingredienti

8 porzioni

Ripieno

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Durante la lavorazione l'impasto è molto morbido, quindi lo spolverizziamo leggermente di farina e lo lasciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo il ripieno: mescoliamo il quark, la panna acida, i tuorli e lo zucchero a piacere. Montiamo gli albumi a neve, aggiungiamo il preparato per budino alla vaniglia a freddo e il succo di limone e amalgamiamo il tutto.

  2. Stendiamo metà dell'impasto con il matterello: anche se è morbido, si stende bene. Lo trasferiamo su una teglia imburrata e infarinata, distribuiamo sopra il ripieno, disponiamo le albicocche e copriamo con la seconda metà dell'impasto stesa.

  3. Cuociamo nel forno preriscaldato a 175–180 °C fino a doratura. Tagliamo la torta solo quando è fredda, perché è molto friabile.

    Ricetta di: Ruzena Farkasova

Consiglio: Incorpora gli albumi montati con il preparato per budino a freddo solo poco prima di stendere il ripieno: lasciandolo riposare, si addenserebbe e gli albumi si smonterebbero. Puoi sostituire le albicocche fresche con quelle sciroppate, lasciandole sgocciolare. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
869 kcal
Proteine
23 g
Carboidrati
94 g
di cui zuccheri
39 g
Grassi
45 g
di cui acidi grassi saturi
27 g
Fibre
3,1 g
Sale
0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový koláč s marhuľami a pudingom

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