Sformato di quark e semolino con albicocche senza farina

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Immergiamo le albicocche in acqua bollente per 2–3 secondi, poi le scoliamo e le passiamo sotto l’acqua fredda. Le sbucciamo, eliminiamo i noccioli e le tagliamo a pezzi. Passiamo il quark al setaccio.

   Lasciamo ammorbidire 50 g di burro, lavoriamolo con lo zucchero e aggiungiamo il sale e il quark. Mescoliamo, poi incorporiamo la scorza di un limone, le uova e lo yogurt.

2. Mescoliamo il semolino con il lievito per dolci, aggiungiamo le albicocche a pezzi e amalgamiamo bene. Uniamo quindi il composto di quark a quello di albicocche. Imburriamo uno stampo, preferibilmente di 26 cm di diametro, con 20 g di burro e cospargiamolo con metà delle mandorle.

3. Distribuiamo nello stampo il composto di quark e albicocche e livelliamo la superficie, per esempio con un coltello bagnato. Cospargiamo con le mandorle macinate rimaste.

   Cuociamo in forno preriscaldato a 175 °C per 60 minuti, finché la superficie dello sformato non risulta dorata.

Consiglio: Lascia per un po’ le albicocche tagliate in un colino per far scolare il succo: altrimenti lo sformato risulterebbe acquoso al centro e il semolino non riuscirebbe ad addensarlo in tempo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohovo-krupicový nákyp s marhuľami bez múky