Sbriciolata al papavero con budino e glassa al limone

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il composto sbriciolato

   Lavoriamo la farina, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il burro e il tuorlo fino a ottenere un composto sbriciolato. Ne distribuiamo metà sul fondo di una tortiera o di una piccola teglia e compattiamo.

2. Cuociamo il budino al papavero

   Prepariamo un budino denso con il latte, il preparato per budino e lo zucchero semolato. Togliamo dal fuoco, incorporiamo i semi di papavero nel budino ancora caldo e lasciamo raffreddare.

3. Incorporiamo l'albume montato

   Montiamo l'albume a neve ferma con lo zucchero vanigliato e incorporiamolo delicatamente al budino al papavero ormai freddo.

4. Cuociamo in forno

   Versiamo il ripieno sul composto sbriciolato nello stampo, livelliamo e cospargiamo con la metà rimasta del composto. Cuociamo a 180 °C per circa 45–55 minuti, finché la superficie sarà croccante e brunita. Il centro sarà ancora leggermente tremolante, ma si rassoderà raffreddandosi.

5. Stendiamo la glassa

   Mescoliamo il succo di limone con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia, stendiamola sulla torta fredda e lasciamola asciugare. Per tagliare al meglio la torta, aspettiamo il giorno dopo e usiamo un coltello lungo, seghettato e bagnato.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Usa burro freddo e lavoralo brevemente con la farina usando la punta delle dita, in modo che il composto rimanga sbriciolato. Compatta lo strato sul fondo con la base di un bicchiere, così il ripieno non vi filtrerà attraverso. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehký makový koláč s pudingom a citrónovou polevou