Ingredienti

Burro 100 g
Uova 3
Quark (formaggio fresco) 500 g
Amido di mais 2 cucchiai
Zucchero 200 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Farina 0 (a grana media) 200 g
Semi di papavero macinati 150 g
Zucchero vanigliato 1 bustina

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per la base, lavoriamo 1 uovo con 50 g di zucchero e aggiungiamo il burro fuso.
In un'altra ciotola mescoliamo la farina con il lievito per dolci e versiamola nel composto di uovo. Impastiamo, trasferiamo l'impasto in uno stampo rivestito di carta da forno e stendiamolo uniformemente, formando anche i bordi. Mettiamo lo stampo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Versiamo acqua bollente sui semi di papavero e scoliamoli dopo 20 minuti.
Passiamo il quark al setaccio oppure frulliamolo, poi aggiungiamo l'amido, lo zucchero rimasto e le uova rimaste. Mescoliamo il tutto e dividiamo in due parti, facendo in modo che una pesi circa 120–150 g in più dell'altra.
Incorporiamo i semi di papavero nella parte più piccola. Se il composto al quark è troppo denso, diluiamolo con un po' di panna.
Togliamo dal frigorifero la base fredda e versiamo al centro, con un mestolo e alternandole, la crema ai semi di papavero e quella chiara al quark. Infine scuotiamo delicatamente lo stampo per livellare il ripieno.
Consiglio: per un disegno più decorativo, possiamo tracciare delle linee dai bordi verso il centro con un cucchiaio di legno.
Cuociamo la torta nel forno preriscaldato a 180 °C per 1 ora. Una volta cotta, lasciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Consiglio: Scola i semi di papavero scottati attraverso un colino a maglie fini o un telo e lasciali sgocciolare bene: l'acqua in eccesso renderebbe il ripieno troppo liquido e i cerchi risulterebbero meno definiti al taglio. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 292 kcal
Proteine: 10 g
Carboidrati: 34 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 5,8 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jednoduchý tvarohový koláč s makom

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