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Dolci al forno

Trancetti al quark con budino e glassa al cioccolato

Trancetti bicolori al cacao e caffè, con crema di budino, burro, quark e rum e una glassa di cioccolato e panna acida. Per 20 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Trancetti al quark con budino e glassa al cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
15–20 min
Temperatura
180–200 °C
Porzioni
20 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
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I trancetti al quark con budino hanno una base bicolore, chiara sotto e scura al cacao e caffè solubile sopra, una crema di budino alla vaniglia, burro, quark e rum e una glassa di cioccolato mescolato con panna acida. Sono chiamati anche “tentazione al quark”, un formaggio fresco.

Gli ingredienti dell'impasto si misurano con una tazza e per la crema non serve panna da montare.

Ingredienti

20 porzioni

Impasto

Crema

Glassa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato, preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    Mescoliamo le uova, lo zucchero, l'olio, la farina, il lievito per dolci, lo zucchero vanigliato e il latte fino a ottenere un impasto liscio. Versiamone metà in una teglia unta e infarinata. Incorporiamo il cacao e il caffè solubile nella seconda metà e versiamo l'impasto scuro su quello chiaro.

  2. Cuociamo in forno

    Cuociamo a 180–200 °C per circa 15–20 minuti e lasciamo raffreddare.

  3. Prepariamo la crema

    Cuociamo il latte con il preparato per budino e lo zucchero fino a ottenere un budino denso. Incorporiamo subito il burro nel budino caldo lavorando con le fruste, poi aggiungiamo il quark e il rum e lavoriamo ancora con le fruste. Spalmiamo la crema sulla base fredda e livelliamo.

  4. Copriamo con la glassa

    Sciogliamo il cioccolato, incorporiamo la panna acida e distribuiamo la glassa sulla crema. Mettiamo il dolce a raffreddare in frigorifero.

    Fonte: mimibazar.cz

Consiglio: Lascia intiepidire il cioccolato dopo averlo sciolto e usa la panna acida a temperatura ambiente: se fosse fredda, il cioccolato si rapprenderebbe formando granelli e la glassa non risulterebbe liscia. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
341 kcal
Proteine
7,8 g
Carboidrati
38 g
di cui zuccheri
23 g
Grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
8,1 g
Fibre
0,9 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohové rezy s pudingom a čokoládovou polevou

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Caffè solubile 14Cioccolato fondente per dolci 66Rum 85

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