Pribináčik: tranci al quark con glassa al cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la base

   Montiamo i tuorli con lo zucchero a velo e quello vanigliato fino a ottenere un composto spumoso, poi versiamo lentamente il latte e l'olio. Mescoliamo la farina con il cacao e il lievito per dolci e incorporiamo il tutto ai tuorli. Infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versiamo l'impasto in una teglia grande unta e infarinata e cuociamo a 180 °C per circa 25 minuti, finché i bordi si staccano dalla teglia. Lasciamo raffreddare.

2. Montiamo la crema al quark

   Lavoriamo il quark con lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo fino a renderlo liscio, aggiungiamo la panna in quantità tale da non rendere la crema liquida e il fissapanna, quindi montiamo bene. Spalmiamo la crema sulla base e lasciamola rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.

3. Ricopriamo con il cioccolato

   Portiamo la panna a ebollizione, sciogliamoci il cioccolato e lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto, mantenendo la glassa ancora liquida. Versiamola sulla crema al quark e, se vogliamo, decoriamo con il cioccolato bianco.

4. Lasciamo riposare

   Lasciamo il dolce al fresco, preferibilmente per tutta la notte, e tagliamolo a tranci con un coltello seghettato caldo e bagnato, pulendolo dopo ogni taglio. Per tagliarlo più facilmente, mettiamolo prima per un breve tempo nel congelatore.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Sciogli il cioccolato bianco, fallo cadere a gocce sulla glassa scura ancora liquida e trascinalo con uno stuzzicadenti per disegnare onde o cuoricini. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rezy Pribináčik s tvarohovým krémom a čokoládovou polevou