Torta talpa in teglia con banane: crema al quark e panna sotto briciole al cacao

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la base

   Montiamo i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e versiamo gradualmente l'olio e il latte. Mescoliamo la farina con il cacao e il lievito per dolci, aggiungiamola ai tuorli e infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versiamo l'impasto in una teglia grande unta e infarinata con farina a grana grossa e cuociamo a 170 °C per circa 20 minuti, a seconda del forno. Lasciamo raffreddare bene.

2. Scaviamo la base

   Incidiamo leggermente lo strato superiore della base con un coltello e raschiamolo con cautela usando un cucchiaio, raccogliendolo in una ciotola. Disponiamo sulla base le banane tagliate a metà nel senso della lunghezza, con il lato tagliato rivolto verso il basso.

3. Prepariamo la crema

   Mescoliamo la panna acida con il quark, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'estratto di vaniglia. Montiamo la panna con il fissapanna e incorporiamola delicatamente al composto di quark. Infine aggiungiamo i due cioccolati grattugiati con una grattugia a fori grossi, in modo che rimangano scaglie piuttosto grandi.

4. Completiamo il dolce

   Distribuiamo la crema sulle banane e livelliamola. Cospargiamola con le briciole della base asportata, premiamole leggermente e mettiamo il dolce in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte. Tagliamo con un coltello bagnato, pulendolo dopo ogni taglio.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Quando raschi la superficie, lascia una base spessa almeno un centimetro: se fosse più sottile, si inzupperebbe sotto le banane e la crema e si romperebbe al taglio. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krtkova torta na plechu s banánmi: tvarohovo-smotanový krém pod omrvinkami z kakaového korpusu