Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto denso e spumoso, quindi incorporiamo la farina mescolata con il lievito per dolci e il cacao.
Versiamo l'impasto in una teglia unta e infarinata e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti. Il pan di Spagna è pronto quando i bordi iniziano a staccarsi dalla teglia.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna acida e la Nutella. Lavoriamo il mascarpone con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso; se desideriamo, possiamo aggiungere zucchero a piacere.
Tagliamo la base cotta in due metà. Bagniamo la prima con il latte, spalmiamo il mascarpone, versiamo la crema al cioccolato e copriamo con la seconda metà.
Ripetiamo gli strati e infine livelliamo la superficie con la crema al cioccolato. Prima di servire, lasciamo raffreddare la torta per un po' in frigorifero.

Consiglio: Lavora il mascarpone brevemente e a bassa velocità: lavorandolo troppo a lungo diventa granuloso. Lascia riposare il composto al cioccolato finché non è appena tiepido prima di versarlo: se fosse caldo, scioglierebbe il mascarpone. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 283 kcal
Proteine: 5,5 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 22 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 1,1 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové kocky s mascarpone a Nutellou

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