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Dolci al forno

Cheesecake al cioccolato e mascarpone con base Oreo

Cheesecake per 16 persone con base di Oreo e burro, ripieno al mascarpone e cioccolato e copertura di panna acida e cioccolato fondente.

Cucina americana · Vegetariana · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cheesecake al cioccolato e mascarpone con base OreoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
1 h 10 min
Temperatura
175 °C
Porzioni
16 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Americana
Vai alla ricetta Pianifica

Questa cheesecake al cioccolato ha una base di biscotti Oreo tritati e burro fuso e un ripieno denso con 900 g di mascarpone, quattro uova, cacao e 300 g di cioccolato fuso. Cuoce per circa un’ora a 175 °C, poi si lascia raffreddare per almeno otto ore e infine si ricopre con una glassa di panna acida e cioccolato fondente. È molto sostanziosa, quindi si taglia a fette sottili.

Ingredienti

16 porzioni

Base

Ripieno al cioccolato

Copertura

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Base

    Tritiamo finemente nel mixer i biscotti con la loro farcitura e mescoliamoli con il burro fuso. Distribuiamo il composto sul fondo di una tortiera di circa 24 cm di diametro, premiamo leggermente e livelliamo. Cuociamo la base nel forno preriscaldato a 175 °C per 8–10 minuti.

  2. Ripieno

    Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire. Lavoriamo il mascarpone con la pasta di vaniglia, lo zucchero a velo e il cacao fino a ottenere un composto liscio, incorporiamo le uova una alla volta e infine il cioccolato fuso. Versiamo il ripieno sulla base e livelliamo.

  3. Cottura

    Cuociamo a 175 °C per circa 60 minuti. Lasciamo raffreddare la cheesecake cotta, poi mettiamola in frigorifero per almeno 8 ore.

  4. Copertura

    Scaldiamo a fuoco dolce la panna acida con il cioccolato spezzettato e lo zucchero, mescolando finché il cioccolato non si sarà sciolto. Versiamo la copertura sulla cheesecake fredda e lasciamola rassodare in frigorifero.

    Fonte: videoricetta su youtube.com

Consiglio: Incorpora le uova al ripieno senza montarle, altrimenti si gonfierà in cottura e si formeranno delle crepe quando si raffredderà. Taglia la cheesecake con un coltello immerso in acqua calda.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
605 kcal
Proteine
7,4 g
Carboidrati
47 g
di cui zuccheri
36 g
Grassi
44 g
di cui acidi grassi saturi
27 g
Fibre
3,1 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čokoládový cheesecake z mascarpone na Oreo korpuse

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