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Dolci al forno

Macocha: dolce a quadrotti con budino e panna acida

Dolce bicolore cotto con budino alla vaniglia, poi ricoperto di panna acida, zucchero vanigliato e cioccolato Margot grattugiato. Per 24 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Macocha: dolce a quadrotti con budino e panna acidaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
24 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Il Macocha, dolce slovacco a quadrotti, si cuoce tutto insieme: sull'impasto chiaro e al cacao si versa il budino alla vaniglia già cotto, si creano delle onde con una forchetta e si inforna per circa 30 minuti. Una volta freddo, si ricopre con panna acida mescolata a zucchero vanigliato e si cosparge con una barretta di cioccolato Margot grattugiata.

La crema non va né montata né cotta: basta lasciare rassodare il dolce in frigorifero.

Ingredienti

24 porzioni

Impasto

Budino

Crema e copertura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato, preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo il budino

    Prepariamo il budino con il latte, il preparato in polvere e lo zucchero, quindi lasciamolo intiepidire. Mescoliamolo di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie.

  2. Prepariamo l'impasto

    Montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo l'acqua, l'olio e la farina mescolata con il lievito per dolci. Infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versiamo metà dell'impasto in una teglia unta e infarinata; aggiungiamo il cacao all'impasto rimasto e versiamolo sopra quello chiaro.

  3. Cuociamo con il budino

    Versiamo il budino sull'impasto e, partendo dal bordo, creiamo delle onde con una forchetta. Cuociamo a 180 °C per circa 30 minuti e lasciamo raffreddare.

  4. Completiamo il dolce

    Mescoliamo la panna acida con lo zucchero vanigliato e spalmiamola sul dolce freddo. Grattugiamo sopra la barretta Margot e lasciamo rassodare il dolce in frigorifero.

    Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: Versa il budino sull'impasto quando è tiepido e ancora fluido: se si rassoda, diventa difficile distribuirlo. Prima di grattugiarla, raffredda la barretta Margot in frigorifero, così le scaglie rimarranno separate senza appiccicarsi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
262 kcal
Proteine
5,2 g
Carboidrati
34 g
di cui zuccheri
21 g
Grassi
12 g
di cui acidi grassi saturi
5,1 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rezy Macocha s pudingom a kyslou smotanou

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