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Dolci al forno

Tribitka: dolce a tranci con crema al budino e al caramello

Dolce a tranci con base al cacao, crema al budino alla vaniglia, biscotti, crema al latte condensato caramellato e glassa al cioccolato.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Tribitka: dolce a tranci con crema al budino e al caramelloSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
10 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
24 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La Tribitka è un dolce slovacco a tranci con tre farciture: su una sottile base al cacao si alternano una crema al budino alla vaniglia con burro, uno strato di biscotti, una crema al latte condensato caramellato e burro e, infine, una glassa al cioccolato.

Il latte condensato cuoce nella lattina chiusa per 2 ore e mezza il giorno prima, perciò la preparazione del dolce si distribuisce su due giorni.

Ingredienti

24 porzioni

Base al cacao

Crema al budino

Crema al caramello

Inoltre

Glassa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido. Usa biscotti senza glutine.

In caso di celiachia, compra cioccolato, preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo il caramello il giorno prima

    Facciamo bollire la lattina chiusa di latte condensato per 2 ore e mezza in una pentola d'acqua, mantenendola completamente sommersa per tutto il tempo. Lasciamola raffreddare del tutto e apriamola solo quando è fredda. In alternativa, possiamo usare latte condensato già caramellato.

  2. Cuociamo la base

    Mescoliamo tutti gli ingredienti per la base, versiamo il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti. Lasciamo raffreddare.

  3. Prepariamo la crema al budino

    Prepariamo un budino cuocendo il preparato Zlatý klas con lo zucchero vanigliato e il latte, poi lasciamolo raffreddare. Lavoriamo il burro con lo zucchero a velo e incorporiamo il budino freddo.

  4. Prepariamo la crema al caramello

    Lavoriamo il burro e incorporiamo poco alla volta il latte condensato caramellato ormai freddo.

  5. Assembliamo gli strati

    Spalmiamo la crema al budino sulla base, disponiamo sopra i biscotti e ricopriamo con la crema al caramello. Sciogliamo il cioccolato con il grasso vegetale solido, lo zucchero e il cacao, quindi versiamo la glassa sul dolce. Lasciamo rassodare in frigorifero.

    Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Lascia rassodare la glassa con il grasso vegetale solido solo finché non è più appiccicosa, poi incidi le porzioni con un coltello: se fosse completamente indurita, si creperebbe al taglio. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
415 kcal
Proteine
5,2 g
Carboidrati
46 g
di cui zuccheri
29 g
Grassi
24 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Fibre
0,8 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tribitka – rezy s pudingovým a karamelovým krémom

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