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Dolci al forno

Torta di albicocche con crema al caramello e cacao

Torta rovesciata con albicocche sciroppate, pan di Spagna, crema al caramello e cacao e glassa al cioccolato. Per 24 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta di albicocche con crema al caramello e cacaoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
50 min
Cottura
25 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
24 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Questa torta di albicocche si cuoce al contrario: disponi le albicocche sciroppate ben vicine sulla carta da forno nella teglia, ricoprile con l'impasto del pan di Spagna e, dopo la cottura, capovolgi la torta, così le albicocche rimangono in superficie. Sopra si stende una crema al caramello cotto con panna e preparato per budino Zlatý klas, montata con burro e cacao, e infine una glassa al cioccolato.

Ingredienti

24 porzioni

Pan di Spagna

Crema al caramello e cacao

Glassa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato e preparato per budino con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Albicocche nella teglia

    Rivestiamo una teglia con carta da forno e ungiamo leggermente la carta con olio. Tagliamo a spicchi le albicocche scolate e disponiamole ben vicine sulla carta.

  2. Pan di Spagna

    Montiamo le uova con lo zucchero, la farina e l'olio per ottenere l'impasto del pan di Spagna, versiamolo sulle albicocche e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciamo raffreddare brevemente, capovolgiamo la torta fuori dalla teglia e stacchiamo la carta: le albicocche rimangono in superficie.

  3. Base al caramello

    Facciamo caramellare lo zucchero in una padella. Mescoliamo il preparato per budino Zlatý klas con la panna, versiamolo nel caramello e cuociamo mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso. Lasciamo raffreddare.

  4. Crema

    Lavoriamo il burro con il cacao e incorporiamo un cucchiaio alla volta la base al caramello raffreddata. Stendiamo la crema sulle albicocche.

  5. Glassa

    Sciogliamo il cioccolato con il grasso vegetale solido, versiamolo sulla crema e lasciamo rassodare in frigorifero.

    Ricetta di: Martuška Mlynarčíková

Consiglio: Versa la panna mescolata al preparato per budino Zlatý klas nel caramello con cautela e poco alla volta: il caramello caldo schizza. Scola bene le albicocche, altrimenti il fondo del pan di Spagna si inumidisce.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
258 kcal
Proteine
3,3 g
Carboidrati
22 g
di cui zuccheri
16 g
Grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
9,4 g
Fibre
1,0 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Marhuľový zákusok s karamelovo-kakaovým krémom

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