Torta con rotolini, marmellata, noci e crema al burro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rotolini di pan di Spagna

   Montiamo 3 uova con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, quindi incorporiamo delicatamente 3 cucchiai di farina. Stendiamo l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per circa 10 minuti. Prepariamo e cuociamo allo stesso modo una seconda base. Arrotoliamo le basi ancora calde partendo da entrambi i lati lunghi verso il centro, poi tagliamole al centro: da ogni base otteniamo due rotolini.

2. Farcitura

   Mescoliamo la marmellata con le noci macinate. Srotoliamo i rotolini ormai freddi, spalmiamo la farcitura, arrotoliamoli nuovamente e ricopriamo anche la superficie con la farcitura.

3. Impasto alle noci

   Montiamo gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero. Montiamo i tuorli con 150 g di zucchero fino a renderli spumosi, aggiungiamo l'acqua, il cacao, le noci macinate e la farina mescolata con il lievito per dolci. Infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati.

4. Cottura della torta con i rotolini

   Rivestiamo una teglia dai bordi alti con carta da forno, stendiamo un sottile strato di impasto alle noci e disponiamo sopra i rotolini in modo uniforme. Copriamoli con l'impasto rimasto e cuociamo a 180 °C per 25–30 minuti.

5. Crema e glassa

   Cuociamo il latte con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il preparato per budino Zlatý klas e il tuorlo, mescolando continuamente fino a ottenere un budino denso, poi lasciamolo raffreddare. Quando è freddo, incorporiamo poco alla volta il burro ammorbidito e il rum. Spalmiamo la crema sulla torta fredda e ricopriamola con il cioccolato sciolto insieme al burro.

   Ricetta di: Martuška Mlynarčíková

Consiglio: Arrotola le basi di pan di Spagna mentre sono ancora calde: da fredde si spezzerebbero. Per ottenere belle spirali al taglio, disponi i rotolini nell'impasto ben vicini e tutti nello stesso verso.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Roláda v zákusku s džemom, orechmi a maslovým krémom