Opitý Izidor in teglia: tranci alle noci con rum, confettura di ribes e crema al cacao

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Pan di Spagna al cacao

   Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo l’acqua e la farina setacciata mescolata con il lievito per dolci e il cacao. Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente all’impasto. Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C. Quando l’impasto si è gonfiato, abbassiamo la temperatura a 150 °C e portiamo a termine la cottura, per un totale di circa 25 minuti. Lasciamo raffreddare.

2. Crema al cacao

   Montiamo le uova intere con lo zucchero e il cacao in una ciotola a bagnomaria per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa. Lasciamo raffreddare, poi incorporiamo con le fruste il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta.

3. Strato alle noci

   Mescoliamo le noci macinate con lo zucchero a velo e il rum.

4. Assembliamo il dolce

   Spalmiamo la confettura di ribes sul pan di Spagna freddo, distribuiamo lo strato alle noci e stendiamo sopra la crema al cacao. Lasciamo rassodare in frigorifero.

5. Copertura

   Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il grasso vegetale solido e versiamolo sul dolce. Quando la copertura si è solidificata, tagliamo il dolce a tranci.

   Fonte: Dobroty z našej a babičkinej kuchyne

Consiglio: Monta le uova a bagnomaria finché il composto non diventa denso e chiaro, così la crema sarà liscia. Aggiungi il burro solo quando il composto è completamente freddo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnatý Opitý Izidor na plech: orechové rezy s rumom, ríbezľovým džemom a kakaovým krémom