Torta al miele e noci con crema al burro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l’impasto

   Sciogliamo il bicarbonato in 2 cucchiaini di latte. Sulla spianatoia lavoriamo la farina 00, lo zucchero a velo, le uova, il burro, il miele e il bicarbonato sciolto fino a ottenere un impasto, quindi dividiamolo in due metà.

2. Cuociamo la prima sfoglia

   Stendiamo entrambe le metà formando grandi rettangoli direttamente sulla carta da forno, così sarà più facile trasferirli. Cuociamo le sfoglie sulla carta da forno appoggiata sul dorso di una teglia grande capovolta. Cuociamo la prima sfoglia senza farcitura a 170 °C fino a doratura, per circa 15 minuti, controllando la cottura.

3. Cuociamo la sfoglia con le noci

   Mettiamo le noci tagliate in una padella con il burro, lo zucchero a velo e il miele, lasciamo sciogliere il tutto e facciamo tostare il composto fino a doratura. Distribuiamolo ancora caldo sulla seconda sfoglia cruda e cuociamo anche questa a 170 °C per circa 15 minuti.

4. Prepariamo la crema

   Lavoriamo il burro con lo zucchero vanigliato. Cuociamo il latte con la farina 00, la fecola di patate e lo zucchero, mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso, poi lasciamolo raffreddare. Incorporiamo il composto freddo al burro con le fruste fino a ottenere una crema liscia.

5. Assembliamo la torta

   Bagniamo la sfoglia senza noci con 100 ml di rum e lasciamolo assorbire. Spalmiamo la crema e copriamo con la sfoglia con lo strato di noci. Per evitare che la sfoglia grande si rompa, è meglio tagliarla a metà e trasferire le due metà separatamente.

6. Lasciamo riposare

   Lasciamo riposare la torta per almeno un giorno in un luogo fresco, per esempio in frigorifero, ma senza esporla al gelo. Appena terminata sembrerà dura, ma il giorno dopo si ammorbidirà, lo strato superiore rimarrà croccante e si taglierà facilmente.

   Fonte: mimibazar.sk

Consiglio: Quando tosti le noci nel burro con il miele, mescola continuamente e togli la padella dal fuoco appena il composto diventa dorato: il miele brucia rapidamente e le noci diventerebbero amare. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medovo-orechový koláč s maslovým krémom