Brownies di grano saraceno con noci, mirtilli rossi e crema di chia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo gli ingredienti

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria. Tritiamo le noci e tostiamole in una padella senza aggiungere grassi, poi grattugiamo la mela.

2. Prepariamo l'impasto

   Incorporiamo il miele al cioccolato e aggiungiamo le uova poco alla volta, lavorando con le fruste. Uniamo le noci, i mirtilli rossi, l'uvetta e la mela, poi la farina di grano saraceno mescolata con il lievito per dolci e infine la cannella.

3. Cuociamo in forno

   Versiamo l'impasto in uno stampo di circa 20 × 30 cm rivestito con carta da forno e cuociamo per 20 minuti: l'interno deve rimanere umido. Lasciamo raffreddare.

4. Spalmiamo la crema di chia

   Montiamo la panna a neve ferma, aggiungiamo il mascarpone, i semi di chia e il succo di lime e lavoriamo brevemente con le fruste. Spalmiamo la crema sui brownies freddi e lasciamoli in frigorifero per circa un'ora, affinché i semi di chia si gonfino.

   Ricetta di: Kuchár Pepe

Consiglio: Lascia intiepidire il cioccolato sciolto con il burro prima di incorporare le uova con le fruste: se fosse troppo caldo, le farebbe rapprendere. Taglia i brownies appena tolti dal frigorifero, così la crema e il cuore umido manterranno la forma. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pohánkové brownies s orechmi, brusnicami a chia krémom