Name: Budino di chia alla cannella con pecan caramellate
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 500 ml Latte; 3 cucchiai Fiocchi d’avena; 2 cucchiai Semi di chia; 0,5 cucchiaino Cannella in polvere; 2 cucchiai Miele; 100 g Noci pecan; 50 g Zucchero di canna; 1,5 cucchiai Olio di cocco

Il budino di chia alla cannella con noci pecan caramellate si prepara senza cottura: basta mescolare i semi di chia e i fiocchi d’avena con il latte, la cannella e il miele. Dopo 10–15 minuti il composto si addensa. Nel frattempo, le noci pecan vengono immerse brevemente in acqua calda, ricoperte di zucchero di canna e caramellate nell’olio di cocco. Guarnito con le noci croccanti e spolverizzato di cannella, il budino è adatto sia alla colazione sia come dessert.

Ingredienti

2 porzioni

BUDINO

Latte 500 ml
Fiocchi d’avena 3 cucchiai
Semi di chia 2 cucchiai
Cannella in polvere 0,5 cucchiaino
Miele 2 cucchiai

NOCI

Noci pecan 100 g
Zucchero di canna 50 g
Olio di cocco 1,5 cucchiai

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo i semi di chia, i fiocchi d’avena, la cannella e il miele con il latte e lasciamo gonfiare per circa 10–15 minuti.
Mentre il budino si addensa, prepariamo le noci. Versiamo dell’acqua calda sulle noci pecan, dopo 3–5 minuti le scoliamo, le lasciamo asciugare leggermente e le ricopriamo di zucchero.
Scaldiamo l’olio di cocco in padella e facciamo caramellare le noci. Alla fine possiamo spolverizzarle con cannella in polvere.
Distribuiamo il budino nei bicchieri e disponiamo sopra le noci pecan caramellate.

Consiglio: Dopo cinque minuti mescola di nuovo il budino, per evitare che i semi formino grumi. Disponi le noci caramellate su un piatto senza farle toccare, altrimenti raffreddandosi si attaccheranno in un unico blocco.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 812 kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 72 g
di cui zuccheri: 57 g
Grassi: 55 g
di cui acidi grassi saturi: 15 g
Fibre: 10 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Škoricový chia puding s karamelizovanými pekanovými orechmi

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