Fagottini alla panna con quark e mirtilli rossi senza lievitazione

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Impasto

   Sbricioliamo il lievito di birra in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, versiamo il latte tiepido e mescoliamo. Uniamo subito la panna, i tuorli, le due farine, il sale e il burro morbido, mescoliamo con un cucchiaio di legno e lavoriamo a mano sulla spianatoia fino a ottenere un impasto liscio.

2. Ripieno

   Mescoliamo il quark con il tuorlo, il preparato per budino, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e il rum fino a ottenere una crema liscia, poi incorporiamo i mirtilli rossi essiccati.

3. Fagottini

   Stendiamo subito l’impasto a uno spessore di circa 3 mm e tagliamolo in quadrati di circa 8 cm di lato. Mettiamo al centro di ciascuno un cucchiaio di ripieno, ripieghiamo il quadrato lungo la diagonale formando un triangolo e premiamo bene i bordi. Disponiamo i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno.

4. Cottura

   Senza lasciarli lievitare, cuociamo subito i fagottini nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti, fino a doratura. Spruzziamoli ancora caldi con il rum e spolverizziamoli con lo zucchero a velo.

   Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: Lavora subito l’impasto e inforna i fagottini ancora freddi: durante la cottura il burro nell’impasto formerà strati delicati. Premi bene i bordi per evitare che si aprano.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Smotanové šatôčky s tvarohom a brusnicami bez kysnutia