Girelle alle noci morbide anche il giorno dopo: aggiungi panna acida all’impasto

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Attiviamo il lievito

   10 min

   Sbricioliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero a velo e un cucchiaio di farina. Lasciamo attivare per 10 minuti.

2. Prepariamo l’impasto

   10 min

   Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungiamo il composto di lievito, l’uovo, la panna acida e il burro fuso e impastiamo per 10 minuti, finché l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola.

3. Lasciamo lievitare

   1 h

   Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia di volume.

4. Prepariamo il ripieno

   5 min

   Mescoliamo le noci, lo zucchero e la cannella, versiamo il latte caldo, aggiungiamo il rum e amalgamiamo fino a ottenere un ripieno denso e spalmabile.

5. Formiamo le girelle

   15 min

   Stendiamo l’impasto in un rettangolo di circa 30 × 40 cm, spalmiamo il ripieno e arrotoliamo partendo dal lato lungo. Tagliamo il rotolo in 12 pezzi uguali e disponiamoli con il lato tagliato rivolto verso l’alto su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Lasciamo lievitare ancora

   20 min

   Copriamo le girelle con un canovaccio e lasciamole lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180 °C.

7. Cuociamo

   25 min

   Spennelliamo le girelle con il latte e cuociamo per 25 minuti a 180 °C, finché sono dorate.

8. Glassiamo e copriamo

   10 min

   Mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone e versiamo la glassa densa a filo sulle girelle ancora calde. Una volta fredde, copriamole con un canovaccio o riponiamole in un contenitore chiuso, per evitare che si asciughino.

Consiglio: Se disponi le girelle più vicine tra loro, rimarranno più morbide sui lati; il giorno dopo puoi scaldarle brevemente per gustarle come appena fatte. Puoi sostituire le noci con semi di papavero macinati, mantenendo la stessa quantità di latte.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové slimáky ostanú mäkké aj na druhý deň: do kysnutého cesta pridáte kyslú smotanu