Ingredienti

Noci macinate 250 g
Latte 150 ml
Zucchero semolato 100 g
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina
Burro 40 g
Miele 1 cucchiaio
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Scorza di limone (grattugiata da un limone non trattato) 1 cucchiaino
Rum 1 cucchiaio

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo il latte
5 min
In un pentolino scaldiamo il latte con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il burro e il miele. Mescoliamo finché il burro si scioglie e portiamo a ebollizione.
Versiamo il latte sulle noci
5 min
Mettiamo le noci macinate in una ciotola, versiamo sopra il latte bollente e mescoliamo accuratamente con un cucchiaio di legno. Le noci assorbiranno il latte, formando un ripieno denso e morbido.
Aromatizziamo
Incorporiamo la cannella, la scorza di limone e il rum. Se il ripieno è troppo compatto, aggiungiamo 1–2 cucchiai di latte caldo. Se è troppo liquido, lasciamolo riposare per 10 minuti: le noci lo faranno addensare ulteriormente.
Lasciamo raffreddare
30 min
Lasciamo raffreddare il ripieno a temperatura ambiente. Se fosse ancora caldo, scalderebbe l’impasto lievitato, che diventerebbe appiccicoso e si strapperebbe durante l’arrotolamento.
Farciamo
Spalmiamo il ripieno sulla pasta stesa in uno strato uniforme, lasciando liberi i bordi. La quantità basta per due strudel o due orechovník, rotoli dolci slovacchi alle noci, preparati con 500 g di farina, una teglia di cornetti o circa 16 buchty, dolci lievitati ripieni.

Consiglio: Prima di macinarle, puoi tostare le noci in padella senza grassi finché sprigionano il loro profumo: il ripieno avrà un gusto più intenso. Le noci rancide diventano amare e rovinano tutto il ripieno, quindi assaggiale prima di usarle. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 425 kcal
Proteine: 7,2 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 25 g
Grassi: 33 g
di cui acidi grassi saturi: 6,2 g
Fibre: 2,9 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavá orechová plnka do závinu a rožkov: orechy zaliate horúcim mliekom sa ľahko roztierajú

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