Focaccia di patate con panna acida, bryndza e pancetta: morbida anche il giorno dopo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbricioliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo attivare per circa 10 minuti.

2. In una ciotola mescoliamo la farina setacciata, il sale, le patate schiacciate e l’olio, poi versiamo il composto con il lievito.

3. Lavoriamo l’impasto con l’impastatrice oppure a mano. Se è troppo appiccicoso, aggiungiamo poca farina alla volta finché non si stacca dalle pareti della ciotola.

4. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per 45–60 minuti.

5. Stendiamo l’impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Spalmiamo la panna acida sull’impasto e distribuiamo sopra la bryndza, la cipolla e la pancetta precedentemente rosolata in padella.

7. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta finché non si stacca dalle pareti della ciotola.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vláčny zemiakový posúch so smotanou, bryndzou a slaninkou: ostane mäkký aj na druhý deň