Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Setacciamo entrambe le farine in una ciotola capiente e aggiungiamo 2 uova, il latte, il lievito di birra, il sale e l'olio. Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, copriamolo e lasciamolo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Sbucciamo le patate già lessate, passiamole allo schiacciapatate e mescoliamole con la bryndza, la paprika e il burro. Se necessario, diluiamo con il latte e amalgamiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Stendiamo l'impasto lievitato, spalmiamolo con 1/3 del ripieno, pieghiamolo in tre e lasciamolo lievitare per 15 minuti.
Ripetiamo questa operazione altre due volte.
Infine stendiamo l'impasto e tagliamolo a quadrati o triangoli. Trasferiamoli su una teglia rivestita di carta da forno, spennelliamoli con l'uovo rimasto, cospargiamoli di sesamo e cuociamoli nel forno preriscaldato a 180 °C.

Consiglio: Diluisci il ripieno aggiungendo il latte un cucchiaino alla volta: deve essere spalmabile, ma non liquido, altrimenti fuoriuscirebbe durante le pieghe. Premi leggermente il sesamo sull'impasto spennellato con l'uovo, per farlo aderire.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 499 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 50 g
di cui zuccheri: 3,1 g
Grassi: 27 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 2,8 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bryndzové buchtičky so zemiakmi a sezamom

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