Il rotolo di datteri e albicocche è un dolce senza cottura a base di frutta essiccata, frutta a guscio e semi, da servire a fette con il caffè o il tè. I datteri e le albicocche si lasciano in ammollo in acqua bollente per un quarto d’ora e si frullano fino a ottenere una pasta, alla quale si aggiungono anacardi, semi di girasole, metà del sesamo, cannella, cardamomo e scorza d’arancia. Con il composto si forma un cilindro, si ricopre con il sesamo rimasto e si avvolge nella pellicola, poi si lascia rassodare in frigorifero per qualche ora. Non contiene zuccheri aggiunti.

Ingredienti

Datteri secchi 250 g
Semi di sesamo 100 g
Anacardi 150 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Albicocche secche 250 g
Semi di girasole 50 g
Scorza d’arancia 1 cucchiaio
Cardamomo 1 cucchiaino

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Copriamo i datteri e le albicocche con acqua bollente e lasciamoli in ammollo per 15 minuti. Poi maciniamoli o frulliamoli fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungiamo alla pasta metà del sesamo, la cannella, gli anacardi, i semi di girasole, la scorza d’arancia e il cardamomo. Mescoliamo accuratamente il composto e formiamo un cilindro.
Passiamo il cilindro nel sesamo rimasto. Avvolgiamo i rotoli nella pellicola e lasciamoli rassodare in frigorifero per qualche ora.
Il rotolo è pronto per essere servito.

Consiglio: Scola bene la frutta ammollata e conserva l’acqua: aggiungine un cucchiaio nel frullatore solo se le lame girano a vuoto. Una pasta troppo liquida non manterrebbe la forma del rotolo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 373 kcal
Proteine: 8,7 g
Carboidrati: 53 g
di cui zuccheri: 37 g
Grassi: 18 g
di cui acidi grassi saturi: 2,6 g
Fibre: 7,6 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Datľovo-marhuľová rolka s kešu a sezamom

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