Name: Barrette Míša di quark con glassa al cioccolato
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Quark (formaggio fresco); q.b. Scorza d’arancia (oppure succo); 4 fogli Gelatina; 5 cucchiai Zucchero a velo; Un po’ Acqua; 200 g Glassa al cioccolato

Le barrette Míša sono una versione casalinga delle note barrette al quark, un formaggio fresco, preparata con quark, zucchero a velo, scorza d’arancia e gelatina. Il composto si monta fino a renderlo sodo, si versa in una piccola pirofila foderata di carta da forno e si lascia raffreddare per mezz’ora in congelatore oppure due ore in frigorifero. Una volta rassodato, si taglia a barrette che vengono ricoperte di glassa al cioccolato. Al posto dello zucchero puoi usare il miele e dare le barrette ai bambini per merenda.

Ingredienti

4 porzioni

Quark (formaggio fresco) 250 g
Scorza d’arancia (oppure succo) q.b.
Gelatina 4 fogli
Zucchero a velo 5 cucchiai
Acqua Un po’
Glassa al cioccolato 200 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lavoriamo il quark con la scorza d’arancia e lo zucchero a velo. Lasciamo ammollare i fogli di gelatina in acqua tiepida.
Strizziamo la gelatina ammollata, mettiamola in un pentolino con un po’ d’acqua e sciogliamola a fuoco dolce, mescolando continuamente senza farla bollire. Lasciamo intiepidire brevemente la gelatina sciolta, incorporiamola al quark e montiamo il composto con le fruste elettriche finché non risulta sodo.
Versiamo il composto in una piccola pirofila foderata di carta da forno. Per farlo rassodare, lasciamolo almeno mezz’ora in congelatore oppure 2 ore in frigorifero.
Mentre il composto si rassoda, sciogliamo la glassa al cioccolato a bagnomaria.
Estraiamo il composto al quark rassodato e tagliamo il panetto in barrette della grandezza desiderata.
Immergiamo le barrette nella glassa al cioccolato, una alla volta.

Consiglio: Incorpora prima un cucchiaio di composto al quark nella gelatina tiepida e solo dopo versala nel resto del composto, altrimenti a contatto con il quark freddo si rapprenderebbe formando dei filamenti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 384 kcal
Proteine: 12 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 37 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 16 g
Fibre: 1,6 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Míša tyčinky z tvarohu s čokoládovou polevou

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