Ciambella italiana lievitata con canditi e albicocche

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbricioliamo il lievito con 2 cucchiai di zucchero, aggiungiamo 3–4 cucchiai di latte tiepido, 2 cucchiai di farina e 1 bustina di zucchero vanigliato e mescoliamo bene. Lasciamo riposare per 15 minuti, finché sulla superficie non compaiono piccole bollicine.

   

2. Setacciamo 260 g di farina in una ciotola, versiamo il latte tiepido rimasto e mescoliamo fino a ottenere un composto appiccicoso e colloso. Aggiungiamo il composto di lievito preparato.

   Lavoriamo l'impasto finché diventa liscio e non si attacca più alle mani, poi lasciamolo lievitare in un luogo caldo per 1–2 ore.

3. Aggiungiamo all'impasto lievitato la farina e lo zucchero rimasti, le uova, i tuorli, la noce moscata, il cardamomo e la scorza di limone. Impastiamo finché tutta la farina è incorporata e l'impasto risulta liscio, poi lasciamo lievitare in un luogo caldo per altre 2 ore.

   Nel frattempo tagliamo le albicocche secche e la frutta candita a pezzetti e mescoliamole con l'uvetta. Se desideriamo una ciambella con le noci, tritiamo anche queste a pezzetti.

   

4. Lavoriamo nuovamente l'impasto e incorporiamo brevemente la frutta preparata ed eventualmente le noci, solo fino a distribuirle in modo uniforme. Mettiamo l'impasto in uno stampo imburrato e lasciamolo lievitare per un'altra ora in un luogo caldo. Cuociamo quindi a 180 °C per 45–50 minuti.

   

5. Prima di infornare, possiamo spennellare la ciambella con albume sbattuto e cospargerla di noci, oppure limitarci a spennellarla con un tuorlo.

   

6. Possiamo spennellare la ciambella cotta con confettura riscaldata e diluita con poca acqua e decorarla con le noci rimaste o con frutta essiccata.

   

7. Serviamo la ciambella con cioccolata calda, cacao, caffè o tè.

   

Consiglio: Taglia le albicocche secche e i canditi appiccicosi con un coltello che passerai ogni tanto nella farina, per evitare che i pezzetti si attacchino tra loro. Riempi lo stampo con l'impasto al massimo fino a metà, perché durante l'ultima lievitazione aumenterà molto di volume. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami