Strudel lievitati marmorizzati con noci e uvetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lasciamo attivare il lievito nel latte. Nel frattempo mescoliamo gli altri ingredienti, aggiungiamo il lievito attivato e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio.

   Dividiamo l'impasto in 4 parti uguali e lasciamole riposare in frigorifero.

2. Per il ripieno portiamo a ebollizione il latte, versiamolo sulle noci macinate e incorporiamo lo zucchero a velo, lo zucchero alla cannella e quello vanigliato, il miele, l'uvetta e la scorza di limone. Lasciamo raffreddare il ripieno.

   Stendiamo ogni parte di impasto formando un rettangolo, distribuiamo uniformemente un quarto del ripieno su ciascuno e arrotoliamo per formare gli strudel. Sistemiamoli con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno.

3. Spennelliamo gli strudel con il tuorlo e lasciamoli lievitare in un luogo caldo per un'altra mezz'ora. Poi spennelliamoli con l'albume e mettiamoli in frigorifero per mezz'ora.

4. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per 20–25 minuti. La superficie degli strudel risulterà marmorizzata.

   

Consiglio: Prima di infornare, bucherella gli strudel in più punti con uno spiedino, arrivando fino alla teglia: il vapore uscirà dai fori e l'impasto non si spaccherà sui lati. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kysnuté mramorové záviny s orechovou plnkou a hrozienkami