Buchty di Sabinov: panini con uvetta e canditi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Amalgamiamo accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido che non si appiccica. Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola unta d'olio, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti.

2. Rovesciamo l'impasto lievitato su una spianatoia infarinata, lavoriamolo nuovamente e dividiamolo in 12 porzioni, pesandole se vogliamo che siano tutte uguali. Formiamo dei panini e disponiamoli ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno, perché aumenteranno ancora di volume. Lasciamoli lievitare per 45 minuti e cuociamoli a 180 °C per circa 25–30 minuti.

3. In un padellino scaldiamo ¼ di tazza di zucchero con 2 cucchiai d'acqua e cuociamo fino a ottenere uno sciroppo. Spennelliamo i panini ancora caldi con lo sciroppo e lasciamoli raffreddare.

4. Per i panini ormai freddi prepariamo una glassa con zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Manteniamola piuttosto densa, in modo che non coli dai panini, e distribuiamola con un cucchiaino facendola cadere a filo.

Consiglio: Al posto di 2 bustine di lievito di birra secco puoi usare circa 40 g di lievito di birra fresco, sciogliendolo prima nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Incorpora l'uvetta e i canditi solo dopo aver lavorato l'impasto. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sabinovské buchty s hrozienkami a kandizovaným ovocím