Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo i tuorli, le uova e lo zucchero, poi versiamo il latte tiepido. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato e il burro fuso, amalgamiamo accuratamente e lasciamo lievitare per tutta la notte a temperatura ambiente.
Il giorno dopo mescoliamo l'anice, il cardamomo, la noce moscata, un po' di scorza d'arancia grattugiata e il cognac. Aggiungiamo lo zucchero vanigliato con un pizzico di sale e lasciamo in infusione per circa 10 minuti. Versiamo il composto nell'impasto lievitato e infine incorporiamo la farina.
Lavoriamo l'impasto a mano per circa 15 minuti, finché non risulta ben amalgamato e gli aromi si sono distribuiti uniformemente.
Consiglio: se l'impasto si attacca alle mani, ungiamole con olio vegetale.
Mettiamo l'uvetta in ammollo per qualche minuto in un po' di cognac o nello sciroppo delle ciliegie, in modo che si ammorbidisca. Incorporiamola quindi nell'impasto insieme alla frutta candita e alle ciliegie.
L'impasto deve essere morbido, non sodo. Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare per circa 20 minuti, finché non raddoppia di volume. Trasferiamolo poi in una teglia rivestita di carta da forno oppure distribuiamolo in pirottini grandi da muffin.
Preriscaldiamo il forno a 200 °C e cuociamo l'impasto per 10 minuti. Abbassiamo poi la temperatura a 180 °C e proseguiamo la cottura per circa 25–30 minuti. Verifichiamo la cottura della torta con uno stecchino.
Decoriamo la torta cotta con panna montata o cioccolato fuso. Gli agrumi si abbinano bene al suo gusto speziato.

Consiglio: Lascia sgocciolare bene le ciliegie sciroppate e asciugale con un canovaccio: se fossero bagnate, renderebbero ancora più molle l'impasto già morbido. Taglia finemente i pezzi più grandi di frutta candita. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 343 kcal
Proteine: 6,2 g
Carboidrati: 60 g
di cui zuccheri: 26 g
Grassi: 8,5 g
di cui acidi grassi saturi: 4,7 g
Fibre: 1,8 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami

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