Kutia di grano e papavero: dolce della Vigilia con miele, noci e frutta secca

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mettiamo in ammollo il grano

   12 h

   Sciacquiamo i chicchi di grano, copriamoli con acqua fredda e lasciamoli in ammollo per tutta la notte, almeno 12 ore.

2. Cuociamo il grano

   1 h 30 min

   Scoliamo il grano, copriamolo con circa 1 l di acqua fresca, aggiungiamo un pizzico di sale e cuociamo con il coperchio a fuoco basso per 1–1,5 ore, finché i chicchi diventano teneri e alcuni iniziano ad aprirsi. Scoliamo e lasciamo raffreddare.

3. Il papavero

   15 min

   Versiamo 200 ml di latte caldo sui semi di papavero macinati, mescoliamo e lasciamo riposare per 15 minuti, in modo che si reidratino.

4. La frutta secca ed essiccata

   10 min

   Tritiamo grossolanamente le noci e le mandorle e tostiamole brevemente in una padella senza aggiungere grassi. Sciacquiamo l’uvetta e tagliamo le albicocche secche a pezzetti.

5. Mescoliamo

   2 h

   Uniamo al grano raffreddato i semi di papavero reidratati, il miele (se è solido, scaldiamolo leggermente), le noci, le mandorle, l’uvetta, le albicocche e la frutta candita. Lasciamo la kutia in frigorifero per almeno 2 ore e serviamola fredda in ciotoline.

Consiglio: Puoi cuocere il grano anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Se la kutia è troppo densa, ammorbidiscila con un cucchiaio di latte o panna.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sladká kutia z pšeničných zŕn a maku: štedrovečerný dezert s medom, orechmi a sušeným ovocím