Banana bread di mandorle con noci e frutta essiccata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo tutti gli ingredienti.

   

2. Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Ungiamo leggermente con olio uno stampo da plumcake e, se lo desideriamo, rivestiamolo con carta da forno.

   Sbucciamo le banane e schiacciamole, poi aggiungiamo le uova e l'olio di cocco.

3. Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e il sale, quindi incorporiamo la frutta essiccata, le noci e i semi di lino. Amalgamiamo tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e trasferiamolo nello stampo preparato.

4. Cuociamo per circa 40 minuti, fino a doratura. Il dolce non lievita durante la cottura, quindi rimarrà piuttosto basso; lasciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

   Consiglio: possiamo usare qualsiasi tipo di frutta essiccata; questa ricetta non funziona con la frutta fresca.

5. Preferiamo noci o nocciole al naturale, non salate; possiamo sostituire i semi di lino, per esempio, con semi di chia, di girasole o di sesamo.

   Consiglio: per far amalgamare meglio i sapori, avvolgiamo il dolce freddo nella pellicola per alimenti e lasciamolo in frigorifero per tutta la notte.

6. Possiamo anche tostare il dolce nel tostapane, facendo però attenzione perché si brucia rapidamente. Possiamo anche congelarlo per conservarlo più a lungo.

Consiglio: Sciogli l'olio di cocco solidificato e incorporalo alle banane e alle uova a temperatura ambiente: in un composto freddo tornerebbe a solidificarsi in piccoli grumi. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banánový chlieb z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím