Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Per la copertura sbriciolata, frulliamo nel mixer le noci, il burro, la farina, lo zucchero e la cannella. Se non abbiamo il mixer, tritiamo prima le noci e poi lavoriamo tutti gli ingredienti con una forchetta. Mettiamo il composto in frigorifero.
In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. In una seconda ciotola più grande montiamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e aggiungiamo le uova, la vaniglia e le banane.
Incorporiamo gradualmente il composto di farina a quello di banane, alternandolo alla panna acida. Mescoliamo fino a ottenere un impasto omogeneo, ne teniamo da parte 1/4 e incorporiamo al resto i riccioli di cioccolato e le noci.
Mettiamo da parte circa una tazza di impasto e versiamo il resto nello stampo preparato. Mescoliamo 1/4 di tazza dell'impasto tenuto da parte con il formaggio spalmabile, la vaniglia e lo zucchero di canna. Versiamo il ripieno sull'impasto nello stampo, facendo attenzione che non tocchi le pareti.
Copriamo il ripieno con la tazza di impasto tenuta da parte. Battiamo delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria e distribuiamo sulla superficie la copertura sbriciolata preparata.
Cuociamo la ciambella a 180 °C per 55–60 minuti. Lasciamola poi raffreddare su una gratella per almeno un'ora, sformiamola con cura e lasciamola raffreddare fino a temperatura ambiente.
Prima di servire, mescoliamo gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto liscio e versiamolo sulla ciambella. Decoriamo a piacere con riccioli di cioccolato.

Consiglio: Imburra accuratamente lo stampo da ciambella, anche intorno al cono centrale, e infarinalo, così da poter sformare il dolce con il ripieno cremoso senza romperlo. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 315 kcal
Proteine: 4,3 g
Carboidrati: 44 g
di cui zuccheri: 29 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 7,6 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banánová bábovka s orechmi, čokoládou a krémovou náplňou

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