Torta di carote, noci e ananas con crema al formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Base

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Ungiamo tre stampi di circa 23 cm di diametro e li rivestiamo con carta da forno.

   In una ciotola montiamo lo zucchero, l'olio e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Versiamo l'estratto di vaniglia e aggiungiamo la farina, la cannella, il bicarbonato, il sale, il lievito per dolci, la noce moscata e i chiodi di garofano.

2. Mescoliamo solo quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Infine incorporiamo le carote grattugiate, l'ananas a pezzetti e le noci.

3. Distribuiamo l'impasto nei tre stampi, livelliamo la superficie e cuociamo per circa 25–30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciamo raffreddare le basi, le sformiamo e le lasciamo riposare ancora su una gratella.

4. Crema

   Lavoriamo il formaggio spalmabile con il burro fino a ottenere una crema liscia. Versiamo l'estratto di vaniglia, aggiungiamo il sale e mescoliamo di nuovo delicatamente.

5. Continuando a mescolare, aggiungiamo gradualmente tutto lo zucchero a velo. Se desideriamo una crema più densa, possiamo aggiungere altro zucchero.

6. Spalmiamo la crema sui singoli dischi, li sovrapponiamo e ricopriamo la superficie della torta con la crema rimasta. Decoriamo a piacere con altre noci e lasciamo raffreddare in frigorifero prima di servire.

Consiglio: Scola bene i pezzetti di ananas prima di incorporarli: il succo in eccesso appesantirebbe l'impasto, lasciando i dischi umidi al centro. Se la crema al formaggio cola mentre la spalmi, lasciala rassodare per un po' in frigorifero. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mrkvový koláč s vlašskými orechmi, ananásom a syrovým krémom