Name: Purè di patate senza frullatore
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate (farinose); 1 cucchiaino Sale; 50 g Burro; 150 ml Latte (caldo); 100 g Formaggio spalmabile (a temperatura ambiente); 2 pizzichi Noce moscata; 1 cucchiaio Burro (fuso, per completare); 1 cucchiaio Erba cipollina (tritata)

Ingredienti

4 porzioni

Patate (farinose) 1 kg
Sale 1 cucchiaino
Burro 50 g
Latte (caldo) 150 ml
Formaggio spalmabile (a temperatura ambiente) 100 g
Noce moscata 2 pizzichi
Burro (fuso, per completare) 1 cucchiaio
Erba cipollina (tritata) 1 cucchiaio

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo le patate
10 min
Sbucciamo le patate e tagliamole a pezzi della stessa grandezza, così cuoceranno tutte nello stesso tempo.
Lessiamo le patate
20 min
Copriamo le patate con acqua fredda, saliamo e cuociamo per circa 20 minuti, finché non saranno completamente morbide.
Facciamo asciugare le patate
5 min
Scoliamo bene le patate e rimettiamole nella pentola a fuoco basso. Lasciamole asciugare per 2 minuti, scuotendo ogni tanto la pentola, per far evaporare l’acqua.
Lavoriamo il purè
5 min
Schiacciamo le patate ancora calde insieme al burro con uno schiacciapatate. Versiamo poco alla volta il latte caldo e lavoriamo energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un purè liscio. Infine aggiungiamo il formaggio spalmabile e un pizzico di noce moscata, lavoriamo ancora brevemente e aggiustiamo di sale.
Decoriamo
Disponiamo il purè sul piatto formando un mucchietto e stendiamolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio, creando delle onde. Facciamo fondere il burro rimasto e versiamolo sul purè. Cospargiamo con l’erba cipollina e un pizzico di noce moscata.

Consiglio: Il frullatore a immersione rende il purè colloso: basta uno schiacciapatate; se il purè si addensa riposando, puoi aggiungere un cucchiaio di latte caldo. Al posto del formaggio spalmabile puoi usare un cucchiaio di panna acida e sostituire l’erba cipollina con aneto tritato. Leggi anche: Come preparare il purè di patate direttamente nel latte e nella panna

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 415 kcal
Proteine: 8,1 g
Carboidrati: 47 g
di cui zuccheri: 5,0 g
Grassi: 23 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 5,3 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémová zemiaková kaša bez mixéra: krásne jemnú ju robí smotanový syr

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