Name: Spirali di purè di patate al formaggio gratinate
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Patate; q.b. Latte; 50 g Burro; 50 g Formaggio grattugiato; 2 Uova; 1 pizzico Noce moscata; 1 cucchiaino Sale; 1 pizzico Pepe nero

Le spirali di purè di patate al formaggio gratinate sono un contorno croccante fuori e morbido dentro. Le patate lessate vengono amalgamate con latte, burro e formaggio grattugiato; dopo aver lasciato intiepidire brevemente il composto, si incorporano uova, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Il composto cremoso viene poi versato a spirale in una padella ben calda con un cucchiaio largo. Sono adatte per accompagnare la carne o come stuzzichino per una festa.

Ingredienti

2 porzioni

Patate 500 g
Latte q.b.
Burro 50 g
Formaggio grattugiato 50 g
Uova 2
Noce moscata 1 pizzico
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero 1 pizzico

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo a cubetti le patate sbucciate e lessiamole in acqua salata. Quando sono morbide, scoliamole e facciamo bollire brevemente il latte. Aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato e lasciamo intiepidire il composto prima di amalgamarlo con le uova e le spezie.
Versiamo un po' di latte nel composto e mescoliamo fino a ottenere un purè cremoso. Aggiungiamo il latte poco alla volta.
Preleviamo il purè con un cucchiaio sufficientemente largo e versiamolo lentamente a spirale in una padella ben calda.
La padella deve essere ben calda perché la spirale possa dorarsi correttamente. Facciamola dorare da entrambi i lati e saliamola quando è ancora calda.

Consiglio: Gira la spirale con una paletta larga solo quando la base si è rassodata e si stacca da sola. Basta ungere la padella con un velo di burro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 541 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 45 g
di cui zuccheri: 3,0 g
Grassi: 33 g
di cui acidi grassi saturi: 19 g
Fibre: 5,3 g
Sale: 3,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zapečené zemiakové špirály zo syrovej kaše

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