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Come preparare il purè di patate direttamente nel latte e nella panna
Scopri come preparare il purè secondo lo chef Tyler Florence: cuoci le patate direttamente nel latte, nella panna e nel burro, senza acqua.
Lo chef Tyler Florence spiega come preparare il purè di patate direttamente nel latte e nella panna. Secondo lui, le patate cotte nell’acqua, che viene poi scolata, perdono il loro sapore delicato. Per questo le patate crude tagliate a cubetti vengono cotte direttamente nel latte, nella panna e nel burro finché diventano tenere; poi si elimina soltanto il liquido in eccesso e si schiacciano fino a ottenere un purè liscio. Puoi insaporirle con sale, pepe o anche qualche spicchio d’aglio.
Cuociamo le patate direttamente nel latte, nella panna e nel burro, in modo che ne assorbano il sapore. Tagliamo le patate crude a cubetti e cuociamole con il latte e il burro finché diventano tenere. Manteniamo il fuoco basso, evitando un bollore vivace, perché il latte non si bruci.
Eliminiamo il liquido in eccesso dalle patate ormai tenere e schiacciamole fino a ottenere un purè liscio.
Insaporiamo il purè con sale e pepe nero.
Consiglio: per variare, possiamo aggiungere alle patate qualche spicchio d’aglio.
Fonte: Tasting Table – Tyler Florence rinuncia all’acqua per un purè di patate ricco di sapore, 2023.
Questo articolo è tradotto dall’originale slovacco: Ako uvariť zemiakovú kašu priamo v mlieku a smotane
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