Name: Insalata di sedano rapa con ananas e noci
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Sedano rapa (radice pulita); 2 cucchiai Succo di limone; 340 g Ananas sciroppato (sgocciolato, da 1 scatola); 100 g Noci; 150 g Maionese; 150 g Yogurt bianco; q.b. Sale

L’insalata di sedano rapa con ananas è un’insalata cremosa di sedano rapa crudo grattugiato, ananas sciroppato e noci, che si prepara soprattutto a Natale e a Capodanno. Il sedano rapa viene subito irrorato con succo di limone per evitare che annerisca, poi mescolato con maionese e yogurt bianco, così l’insalata non risulta pesante. L’ananas aggiunge dolcezza e le noci una nota croccante; l’insalata riposa in frigorifero per almeno 2 ore, finché il sedano rapa non si ammorbidisce. Si distingue dalla nostra insalata di sedano rapa con cavolo e mais per la presenza di ananas e noci e per il gusto dolciastro.

Ingredienti

6 porzioni

Sedano rapa (radice pulita) 500 g
Succo di limone 2 cucchiai
Ananas sciroppato (sgocciolato, da 1 scatola) 340 g
Noci 100 g
Maionese 150 g
Yogurt bianco 150 g
Sale q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra maionese con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Grattugiamo il sedano rapa
10 min
Sbucciamo il sedano rapa e grattugiamolo finemente oppure tagliamolo a julienne sottile. Mescoliamolo subito con il succo di limone per evitare che annerisca.
Prepariamo l’ananas e le noci
5 min
Lasciamo sgocciolare l’ananas in un colino e tagliamolo a pezzetti. Tritiamo grossolanamente le noci e teniamone da parte una manciata per guarnire.
Mescoliamo l’insalata
5 min
Amalgamiamo la maionese con lo yogurt e un pizzico di sale. Aggiungiamo il sedano rapa, l’ananas e le noci e mescoliamo accuratamente.
Lasciamo riposare
2 h
Copriamo l’insalata e lasciamola in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che il sedano rapa si ammorbidisca e i sapori si amalgamino. Prima di servire, mescoliamo e cospargiamo con le noci tenute da parte.

Consiglio: Non buttare il liquido dell’ananas sciroppato: puoi usarne uno o due cucchiai per rendere l’insalata meno densa dopo il riposo. In un contenitore chiuso si conserva in frigorifero per due giorni.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 360 kcal
Proteine: 5,1 g
Carboidrati: 19 g
di cui zuccheri: 10 g
Grassi: 31 g
di cui acidi grassi saturi: 4,5 g
Fibre: 3,1 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Osviežujúci zelerový šalát s ananásom a orechmi: k vianočnej rybe aj na silvestrovský stôl

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