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Insalate

Insalata acidula di lenticchie e salsiccia: a Capodanno, per attirare denaro secondo tradizione

Insalata di lenticchie brune con salsiccia affumicata, cetriolini e cipolla rossa, condita con una salsa alla senape. Per 6 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Ricette di Natale · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 330 kcal per porzione · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
1 h 40 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

L'insalata di lenticchie con salsiccia è un sostanzioso piatto freddo di lenticchie brune lessate, salsiccia affumicata, cetriolini sottaceto e cipolla rossa, con un condimento alla senape. In Slovacchia si mangiano tradizionalmente le lenticchie a Capodanno come auspicio che il denaro non manchi nel nuovo anno. Si condiscono le lenticchie ancora calde, perché assorbano meglio il condimento, poi si lascia riposare l'insalata in frigorifero per un'ora. Rispetto alle nostre insalate di lenticchie con feta o tonno, questa si distingue per la salsiccia e il gusto acidulo, che ricorda le lenticchie all'agro della cucina slovacca.

Ingredienti

6 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi e senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le lenticchie

    25 min

    Sciacquiamo le lenticchie, copriamole con l'acqua, aggiungiamo l'alloro e cuociamo per 20–25 minuti, finché saranno tenere ma ancora integre. Saliamo solo a fine cottura e scoliamo.

  2. Prepariamo il condimento

    5 min

    Mescoliamo l'olio con l'aceto, la senape, lo zucchero, il sale e il pepe.

  3. Mescoliamo l'insalata

    10 min

    Eliminiamo l'alloro e versiamo il condimento sulle lenticchie ancora calde. Aggiungiamo la salsiccia e i cetriolini tagliati a dadini e la cipolla tritata finemente, quindi mescoliamo.

  4. Lasciamo riposare

    1 h

    Lasciamo riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora, affinché assorba il condimento. Prima di servire, aggiustiamo di sale o aceto e cospargiamo con il prezzemolo.

Consiglio: Al posto dell'aceto puoi usare il liquido dei cetriolini sottaceto, per un gusto più delicato. In un contenitore chiuso, l'insalata si conserva in frigorifero per tre giorni.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
330 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
31 g
di cui zuccheri
3,8 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
3,9 g
Fibre
5,1 g
Sale
2,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kyslastý šošovicový šalát s klobásou: na Nový rok, aby sa podľa tradície držali peniaze

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