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Insalate

Insalata di lenticchie con verdure al forno e feta

Insalata tiepida di lenticchie con zucchine, peperone e cipolla al forno, feta e condimento al limone e senape. Pronta in 45 minuti.

Cucina slovacca · Vegetariana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Insalata di lenticchie con verdure al forno e fetaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

L’insalata di lenticchie con verdure al forno è un piatto sostanzioso per il pranzo: le lenticchie brune lessate si mescolano con zucchine, peperone e cipolla rossa cotti al forno e un condimento al limone e senape, poi si completano con feta sbriciolata. È buona sia tiepida sia fredda, quindi puoi anche portarla nel contenitore per il pranzo.

Ingredienti

4 porzioni

Insalata

Condimento

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le verdure al forno

    25 min

    Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Tagliamo la zucchina e il peperone a pezzi e la cipolla a spicchi, mescoliamo con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuociamo su una teglia per 25 minuti, finché le verdure saranno tenere e dorate sui bordi.

  2. Lessiamo le lenticchie

    20 min

    Nel frattempo sciacquiamo le lenticchie e lessiamole in acqua non salata per circa 20 minuti, finché saranno tenere ma ancora intere. Scoliamole.

  3. Prepariamo il condimento

    3 min

    Emulsioniamo con una frusta l’olio d’oliva con il succo di limone, la senape, il miele, il sale e il pepe.

  4. Mescoliamo

    Versiamo il condimento sulle lenticchie ancora tiepide, uniamo le verdure cotte al forno e il prezzemolo e completiamo con la feta sbriciolata.

Consiglio: Condisci le lenticchie quando sono ancora tiepide: assorbiranno il condimento meglio che da fredde. L’insalata si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino al giorno dopo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
465 kcal
Proteine
19 g
Carboidrati
42 g
di cui zuccheri
6,7 g
Grassi
26 g
di cui acidi grassi saturi
7,5 g
Fibre
7,6 g
Sale
2,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šošovicový šalát s pečenou zeleninou a fetou

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