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Insalate

Insalata: grano saraceno, barbabietole al forno, feta e noci

Insalata tiepida di grano saraceno con barbabietole al forno, rucola, feta e noci, condita con miele e senape: un pranzo autunnale per 4.

Cucina slovacca · Vegetariana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Insalata: grano saraceno, barbabietole al forno, feta e nociSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
Temperatura
200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

L’insalata di grano saraceno con barbabietole al forno è un’insalata autunnale sostanziosa: il grano saraceno lessato si mescola con le barbabietole cotte al forno, la rucola e un condimento al miele e senape, poi si completa con feta e noci. La dolcezza delle barbabietole, la sapidità della feta e il gusto di nocciola del grano saraceno si completano a vicenda.

Ingredienti

4 porzioni

Insalata

Condimento

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le barbabietole al forno

    45 min

    Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Sbucciamo le barbabietole, tagliamole a spicchi, mescoliamole con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e cuociamole su una teglia per 40–45 minuti, finché saranno tenere.

  2. Cuociamo il grano saraceno

    15 min

    Nel frattempo sciacquiamo il grano saraceno, aggiungiamo 400 ml d’acqua e un pizzico di sale e cuociamo con il coperchio per 15 minuti. Lasciamo intiepidire.

  3. Condimento

    Emulsioniamo con una frusta l’olio d’oliva con il miele, la senape, l’aceto, il sale rimasto e il pepe.

  4. Mescoliamo

    Mescoliamo il grano saraceno con metà del condimento, aggiungiamo la rucola e le barbabietole ancora calde, versiamo il condimento rimasto e completiamo con la feta sbriciolata e le noci tritate.

Consiglio: Quando sbucci e tagli le barbabietole, indossa i guanti oppure tagliale su un piatto: macchiano sia le mani sia il tagliere di legno.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
562 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
60 g
di cui zuccheri
15 g
Grassi
32 g
di cui acidi grassi saturi
8,0 g
Fibre
11 g
Sale
2,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pohánkový šalát s pečenou cviklou, fetou a orechmi

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